Gli amminoacidi costituiscono la base di tutti i processi vitali poiché sono assolutamente indispensabili per ogni processo metabolico.
I ruoli più importanti sono:
• Il trasporto ottimale e l’immagazzinamento ottimizzato di tutte le sostanze nutritive (acqua, grassi, carboidrati, proteine, minerali e vitamine).
• Sono fondamentali per la ricostruzione dei tessuti e il rinnovamento cellulare.
• Servono per la produzione di energia a livello cellulare e per creare un solido sistema di difesa.
• Alcuni sono precursori di composti che hanno importanti funzioni biologiche: un esempio potrebbe essere dato dal triptofano, dal quale si ottiene la niacina (anche detta vitamina PP o B3), la serotonina (un neurotrasmettitore), la melatonina (un regolatore dei ritmi circadiani e dei cicli sonno/veglia)